Az elmúlt években hagyománnyá vált, hogy nem csak az ünnepi időszakban, hanem valahányszor eszünkbe jut, sütünk a gyerekekkel mézeskalácsot, mert az alábbi receptet használva nagyon könnyű, és a végeredményre addig járunk rá szorgalmasan, míg el nem fogy. Tízóraira is lehet csomagolni, sőt mi komatál mellé is vittük finomságnak, oviba. Jól záródó dobozban ez a mézespogácsa hetekig eláll és cukormáz nélkül is nagyon finom. Eddig aki kóstolta, mindenki elkérte a receptet, mert a meglepően puha és illatos tészta igazi ünnepi hangulatot teremt. Megosztom hát most veled is, talán még jut idő elkészíteni Karácsony előtt. Nagyon sokszor kipróbált recept, elronthatatlan. Ebből a mennyiségből 3-4 tepsinyi sütemény lesz.
Hozzávalók:
- 1 kg liszt – lehet fehér liszt vagy fele-fele arányban fehér és teljes kiőrlésű, ha egy kicsit egészségesebb felé szeretnéd elmozdítani a hozzávalókat, mert a végeredmény pont olyan finom lesz a lisztkeverékből is – én az utóbbi időben mindig keverem a fehér lisztet a tönköllyel
- 15-20 dkg porcukor – attól függően, hogy kerül-e utólag cukormáz a pogácsára, a tésztába kevesebb vagy több cukrot szoktam tenni
- 3 kk szódapor
- 2 ek mézeskalács-fűszerkeverék vagy ennek híján 1 ek őrölt fahéj, fél kk őrölt szegfűszeg, fél kk őrölt gyömbér, fél kk őrölt kardamom – ezeket bármilyen arányban lehet kombinálni, hozzátenni-kihagyni belőle ízlés szerint – alap állásban a fahéj és a szegfűszeg is megteszi, a másik két fűszertől érdekesebb lesz az összhatás
- jó nagy csipet só
- 30 dkg szobahőmérsékletű vaj (vedd ki egy órával hamarabb a hűtőből) – állítólag margarinnal is jól sikerül a recept, de én még nem próbáltam
- 3 egész tojás
- 35 dkg méz – folyékony állapotban – a cukrosodott méztől lyukacsos lesz utólag a mézeskalács, emiatt mielőtt beletennéd a mézet a tésztába, érdemes egy fazék forró vízbe állítva az üveget felolvasztani – utána viszont felhasználás előtt vissza kell hűlnie szobahőmérsékletre!
A száraz hozzávalókat szitáld össze egy nagy tálba. A vajat kockázd bele és kézzel morzsold el a lisztes keverékkel addig, amíg úgy látod, hogy mindenhova jutott belőle. Ekkor egy lisztes-darabos anyagot kapsz. Ennek a közepébe alakíts ki egy lyukat, üsd bele a tojásokat, csurgasd bele a mézet és gyúrd tésztagombóccá. Ezt az utolsó műveletet lehet a tálban végrehajtani, de átkerülhet a gyúródeszkára is, így talán hamarabb megy. A tésztát nem kell pihentetni, lehet azonnal lisztezett deszkán nyújtani. Jó ujjnyi vastagságúra szoktam hagyni. Ha vékonyabbra nyújtod, kevésbé lesznek pufik a figurák. Miközben a gyerekek szaggatják a különböző formákat, rendre megrakhatod a sütőpapírral bélelt tepsiket. Érdemes jó bőven távolságot hagyni a figurák között, mert elég szépen megnőnek. 180 fokon 7-8 percet maradjanak bent a sütőben, azt hiszem ez a titka a finom mézespogácsának. Ha színt kap a széle, már túlsütötted (ízre persze ugyanolyan finom úgy is, de nem lesz már olyan puha, ahogy szeretted volna). Mikor kiveszed, sületlennek tűnik, de amire kihűl, épp megfelelő állagúra fog szilárdulni. Míg még meleg vagy langyos, csak óvatosan, lapáttal szabad hozzányúlni és áttenni rácsra vagy tálcára. Díszíteni a szakértők szerint csak két nap múlva szabad, ennyi időre szüksége van állítólag a mézeskalácsnak, hogy megfelelően stabillá váljon a felülete. A cukormázra is van egy egészen tuti receptem, remélem lesz időm hamarosan azt is leírni.
Milyen sütiket készítesz idén az ünnepre? Nálam azt hiszem lesz még bejgli és mézes, de ezeket világpremierben sütöm, eddig drága Édesanyám keze munkája nyomán ettük minden évben, de idén csak video-karácsonyunk lesz sajnos, melyen a mosoly átmegy, de az ölelés és a töltöttkáposzta sajnos nem. Eget-földet megmozgattunk s agyaltunk a mikéntekről, de végül meg kellett adjuk magunkat, mert túl erőltetett volt minden hazautazási megoldás jelen körülmények között. A felnőtt-tapasztalatom pedig azt mutatja, hogy ami miatt nagyon kell csörtetni, az rend szerint utólag tévedésnek bizonyul. A körülöttünk keringő vírusra való tekintettel idén nem akartunk kockáztatni, csoda hogy eddig egyikünk sem esett még át a betegségen. Ennek hozadékaként viszont meg kell tanulnom mákosbejglit sütni. Ha felrobban, megmutatom a fotót, ígérem. 😀
Kölcsönvett Kincsek 